へしこさん

商品説明名称【ネコポス対応送料無料】糠さばへしこ 1パック+こんかいわし1パック原材料名 さば(国産)・いわし(国産)・米糠・米糀・いしる(魚醤)・食塩内容量ぬか鯖(へしこ)　半身1枚＊1パックスライスはされておりません。

ぬかいわし(こんかいわし)1尾＊1パック賞味期限90日保存方法 お届け後ならびに開封後は10℃以下で保存ください。

 特徴　 配送については常温便にてお送り致します。

  【ぬか鯖の召し上がり方】 ぬかを洗いおとし、キッチンペーパーで水分をふき取り、適度な大きさにスライスしてお召し上がりくださいませ。

グリルでさっとあぶっても美味しいです。

【ぬかいわしのお召し上がり方】 ぬかをこそげ取り、グリルでこんがり焼き目がつくくらいに加熱します。

焦げやすいのでお気をつけくださいませ。

中の身をほぐし、ごはんやお酒のあてにどうぞ。

製造者油与商店 石川県金沢市金石北二丁目1−33糠さば（へしこ）とは・・・ 脂ののった寒さばの半身を塩漬けし、木桶に1年以上米糠・麹・唐辛子・いしるを入れて、発酵熟成させた逸品です。

北陸・金沢で一軒しかない木桶製法のぬかさば【へしこ】 テレビメディアでも大きく取り上げられました！ ひとつひとつ丁寧に職人が漬け込んだへしこ お刺身感覚で召し上がれます へしこ・さばのぬか漬けってどんな味？？ ぬかさば・へしこには驚きの健康効果があります。

〜ぬかさば　金沢のへしこが出来るまで　〜 ひとつひとつ丁寧に並べられた寒さばは塩漬けの工程を経ます。

ここでも塩は天然の【並塩】が使われております。

江戸時代から使われている木桶に漬け込まれたぬかさばは、蔵へと移され一年間発酵熟成されます。

その間も桶を積み替えたり、いしるを注ぎ絶え間ない手入れを行います。

この手間をおしまないことで、深い味わいのぬか漬けが完成します。

脂ののった木桶仕込みの【さばぬか漬け・へしこさば】 手間暇かけて作り上げたぬかさばは旨みがたくさん凝縮され、それだけでも存在感のあるおつまみに あったかご飯の上にかければ、ご飯がたいへん進みます。

チーズとの相性抜群♪

工夫すればワインのおつまみにも こんかいわし・いわしのぬか漬けとは・・・ 秋冬に日本海で獲れた鮮度抜群で脂ののったうるめいわしの頭を除去し塩蔵したあと、糠・麹・唐辛子を入れて1年以上漬け込み、発酵熟成させた商品です。

こんかいわし・いわしの糠漬けの召し上がり方：： 糠をこそげ取り、グリルで焦げ目が付くくらい炙ります。

大根おろしにあえるか、お酢かレモン汁をかけてそのまま召し上がれます。

日本酒に肴に最適です。

糠の香ばしさといわしの旨味が重なり、あったかご飯のお供に最適です。

またはアレンジ料理としてチャーハンの味付けやサラダのスパイスにも和製アンチョビとも親しまれ、テレビ取材にもいくつか取り上げられました 地元では【こんかいわし】（こんかとは米糠をこぬかといい、そこからこんかとなまったもの）と長年呼ばれ親しまれてきたものです。

昔は魚が獲れない時期の保存食、今は嗜好品として愛され続けています。

人気雑誌【ダンチュー】の『酒呑みと発酵』特集でぬかさば・へしこが掲載されました！

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